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"Pan dell'Orso di G. Di Masso & C. s.n.c." Viale del Lago, 20 - 67038 - Scanno (AQ) Tel.+39-0864-74475 - Fax +39-0864-747532 e-mail: info@deliziepandellorso.com
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La lavorazione del Pan dell'Orso classico...
Il Pan dell'Orso rappresenta sicuramente il dolce più conosciuto dalla Clientela fra i tanti che la Nostra Azienda produce. Ed è per questo motivo che vogliamo far conoscere anche a tutti i visitatori del sito la lavorazione nei vari passaggi per ottenere un dolce di cotanta popolarità e bontà. Seguite i passaggi delle varie fasi della lavorazione e scoprirete anche Voi come si ottiene, da molti anni, il Pan dell'Orso !
La preparazione dell'impasto: si inseriscono via via nell'apposito contenitore tutti gli ingredienti per preparare circa 200 Pan dell'Orso da 1000 gr...
(cliccare sulle miniature per ingrandire le immagini)
01 02 03 Ottenuto l'impasto base si amalgama (a macchina) il tutto per essere poi lavorato...
04 05 L'impasto, ben amalgamato, arriva alla macchina per la fase di dosaggio negli stampi...
06 07 08 09 Il Pan dell'Orso, ben dosato negli appositi stampi, è pronto per andare in forno...
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09c - Preparazione Pan dell'Orso - filmato video (.mpeg - da 21.sec. Kb.1919) (Il filmato si attiverà automaticamente al passaggio del mouse sull'immagine)
Uscito dal forno, il Pan dell'Orso viene fatto, poi, riposare ed asciugare per qualche ora in ambiente areato con "aria di Scanno" prima di andare alla fase di "glassatura al cioccolato"...
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11 12 Quando è ben asciutto e si è raffreddato, viene inumidito con un impasto di Acqua ed Essenza d'Arancia, da un'apposita apparecchiatura, e rimesso a riposare per circa un'ora... Nel frattempo si prepara la cioccolata (scaldandola e portandola a giusta temperatura) per la successiva fase di "glassatura"...
13 Finalmente, quando la cioccolata ha raggiunto la giusta temperatura e consistenza, si passa ad una "particolare catena di montaggio" per la "glassatura al cioccolato"...
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21 22 ...la fase finale, dopo l'asciugatura del prodotto finito, si procede con l'imbustatura (l'imballo delle singole confezioni) e l'imballaggio finale in appositi scatoloni pronti per la spedizione alla Clientela in tutto il territorio nazionale. In tal modo viene mantenuta tutta la freschezza e la fragranza del prodotto per farlo gustare sulle Vostre tavole in tutta la sua bontà. Ricordiamo che tutto il processo di lavorazione evidenziato in queste fotografie e filmati viene eseguito in ambiente sano e controllato da mani esperte nel rispetto totale delle leggi vigenti. Vi garantiamo in tal modo che questo semplice ma squisito dolce di Scanno, possa arrivarvi mantenendo inalterate le sue proprietà nutritive e gli antichi sapori...
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29 Grazie per l'attenzione e gustatevi il nostro orgoglio : il Pan dell'Orso
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